Ensalada de perdiz escabechada

Receta de ensalada de perdiz escabechada

Adoro la perdiz escabechada, me encanta y se puede disfrutar de tantas maneras... aquí la tenéis en una deliciosa ensalada con mix de lechugas.

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¿Cómo hacer ensalada de perdiz escabechada?

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La ensalada de perdiz escabechada me remonta a mis años mozos, cuando visitaba asiduamente un pueblecito de La Mancha y siempre alguien abría un bote de perdiz y te alegraba la vida con un plato riquísimo.

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Hoy os dejo una de aquellas deliciosas recetas de ensalada de perdiz escabechada y comenzamos por lavar el bouquet de lechugas variadas, escurrir bien y secar las hojas. Troceamos y disponemos en una fuente para presentación, formando un lecho.

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Abrimos el bote de perdiz escabechada, sacamos el ave y rociamos las lechugas con un poquitín del escabeche. Deshuesamos la perdiz y desmenuzamos su carne. Acomodamos los trozos sobre la cama de lechugas.

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En un sartén tostamos un poquito los piñones y los repartimos por la ensalada de perdiz escabechada. Añadimos los arándanos y las frambuesas ya limpios y preparamos la vinagreta.

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Para ello, ponemos en un cuenco un chorreón de aceite de oliva, un poquito de vinagre y salpimentamos al gusto. Batimos con tenedor hasta conseguir una emulsión con la que regamos esta receta de perdiz en escabeche y a saborearla... Sin duda una ensalada de aves la mar de rica.

Foto orientativa: jlastras

Receta enviada por cocinillacocinilla

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